Кора корицы (Cinnamomum cassia) — ценное натуральное сырьё, получаемое из коричного дерева семейства Lauraceae, распространённого в Китае, Индии, Вьетнаме, Индонезии и других странах. Основным компонентом является cinnamaldehyde, наряду с более чем 160 другими химическими соединениями. Кора корицы не только придаёт характерный пряный аромат, но и обладает широким спектром полезных свойств. Исследования показали, что она оказывает противовоспалительное и обезболивающее действие, поддерживает регулирование уровня сахара в крови, укрепляет иммунитет, защищает сердечно-сосудистую систему и даже может помогать препятствовать росту опухолей. В частности, cinnamaldehyde считается важным показателем качества лекарственного сырья коры корицы и широко используется в традиционной медицине для лечения хронических заболеваний и укрепления общего здоровья. Благодаря разнообразным фармакологическим свойствам кора корицы является одновременно распространённой пряностью и ценным лекарственным сырьём.