Lê gai là loại quả xương rồng ăn được có vị ngọt. Chiết xuất quả xương rồng lê gai chứa nồng độ cao betalain - chất chống oxy hóa tự nhiên có khả năng loại bỏ gốc tự do cao. Chúng còn chứa nhiều vitamin C, chất xơ và hợp chất chống oxi hóa và các nguyên tố vi lượng giúp tăng cường khả năng chống viêm, kiểm soát đường huyết và cải thiện sức khỏe tim mạch.