В 1970-х годах датские антропологи заинтересовались хорошим состоянием здоровья эскимосов, живущих в прибрежных районах Гренландии. Исследования подтвердили, что употребление морской рыбы повышает уровень полиненасыщенных жирных кислот и тем самым снижает частоту сердечно-сосудистых нарушений.
Жирные кислоты являются основными компонентами жиров в организме, играют важную роль в клеточных мембранах и регулируют воспаление. Существует два основных типа жирных кислот: насыщенные и ненасыщенные.
Omega-9 относится к мононенасыщенным жирным кислотам и не является незаменимой, поскольку синтезируется в организме человека. Omega-3 и omega-6 — полиненасыщенные жирные кислоты (PUFA), они являются незаменимыми и должны поступать с пищей в определённом соотношении. Рекомендуемое соотношение для поддержания нормального здоровья составляет 1: 4 — 1: 5, а в идеале 1: 3.
Однако, по наблюдениям учёных, среднее соотношение omega-3 и omega-6 в рационе большинства жителей Европы составляет 1:15, а в США и России — 1:25
Поэтому дефицит omega-3 в организме и избыток кислот omega-6 повышают риск развития:
заболеваний сердечно-сосудистой системы (ишемическая болезнь сердца, инфаркт, гипертония, инсульт, аритмия и т. д.);
воспалительных процессов;
системных заболеваний;
сахарного диабета;
онкологических заболеваний;
депрессивных состояний и т. д.
Дефицит жирных кислот omega-6 в организме может приводить к нарушению роста клеток, повышенному риску кровотечений, снижению артериального давления, слабому мышечному тонусу и недостаточному иммунному ответу.
Важно поддерживать баланс между жирными кислотами omega-3 и omega-6. Употребляйте больше omega-3 и меньше omega-6.
Животные источники жирных кислот omega-3: сельдь, сардины, лосось, скумбрия, рыба-меч, мидии, тилапия, палтус, камбала, минтай.
Растительные источники жирных кислот omega-3: семена льна, грецкие орехи, семена конопли, пекан и фундук.
Источники жирных кислот omega-6: сафлоровое масло, кукурузное масло, хлопковое масло и подсолнечное масло Источники жирных кислот omega-9: оливковое масло и животные жиры.