Đầu tiên, não bộ của chúng ta có một người bảo hộ đó chính là gan. Gan sản xuất ra enzym giúp phân hủy chất cồn. Đồng thời, gan có giới hạn về tốc độ: trong một tiếng có thể xử lý 0,35 lít bia, 0.15 lít rượu vang hoặc 0.4 lít rượu trắng. Nếu bạn tiêu thụ nhiều hơn số lượng này, gan sẽ không kịp phân hủy chất cồn và chúng sẽ nhiễm vào máu. Đây chính là nguyên nhân khiến chúng ta say.
Thứ hai, kể cả khi bạn tiêm chất cồn trực tiếp vào các tế bào não, cũng sẽ không tiêu hủy được chúng. Chất cồn sẽ phá vỡ liên kết giữa các tế bào chứ không tiêu hủy chúng.