Плоды кориандра содержат большое количество жирных кислот omega-3 и omega-6, beta-carotene, витаминов A, C и E, а также антиоксидантов, таких как quercetin. Благодаря этому плоды кориандра помогают уменьшать воспаление, защищать глаза, укреплять иммунитет, контролировать уровень сахара в крови, поддерживать профилактику рака и выводить тяжёлые металлы из организма. Особенно выделяются антиоксидантные вещества, способные защищать клетки и помогать предотвращать многие хронические заболевания.